PLATO MILENARIO CON MUCHA HISTORIA

Con el descubrimiento de Caral, se han redefinido muchos conceptos -en términos culturales- pero también la visión de algunos otros temas, como es el alimenticio.

Por eso nos preguntamos de dónde viene el ceviche. Según el historiador peruano Juan Carlos Castro Nue, esto tiene historia dentro de la cultura Mochica, en la cual se le llama SIWICHI a un plato que se hacen con cubos perfectos hechos de 2 centímetros aproximadamente; en esta cultura ellos cortaban en cubos perfectos porque estos significaban dos cosas, Flor y Semilla. Estas se pronuncian igual en el quechua "Tika Haita", Además pregunta ¿Por qué en el norte no se revuelven todos los ingredientes de ceviche?, ¿por qué en la cultura andina no se pueden tener cerca las cosas calientes de las demás?, ¿por qué creían que el fuego no solo mataba el cuerpo sino también el alma?

Entonces, tenemos que el ceviche se origina en el norte del país como un símbolo de crecimiento; por eso, se corta en cubos y de respeto por las creencias de ese momento en la cual se usó muchos cítricos tales como la naranja agria y el tumbo para cocer el pescado.

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